23 de noviembre de 2015El consumo de este alimento no propicia daños cardiovasculares en pacientes con diabetes, según estudio adelantado por centros de investigación de México y Estados Unidos.
La mexicana Agencia ID, especializada en noticias sobre ciencia, tecnología e innovación, publicó las conclusiones de una investigación conjunta hecha por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo de México (Ciad) y el departamento de Nutrición de la Universidad de Connecticut (Estados Unidos), asegurando que “uno de sus resultados más importantes es que el consumo de huevo en pacientes con diabetes no propicia daños cardiovasculares que pueden costarles la vida”.
La agencia citó a la doctora Martha Nydia Ballesteros Vásquez, investigadora del Ciad y coordinadora del estudio, quien puntualizó que éste es uno de los primeros en el mundo enfocado a pacientes diabéticos y su consumo de huevo. “En la investigación participaron 29 pacientes diagnosticados con diabetes tipo II bajo tratamiento y con supervisión médica, a quienes se pidió consumieran un huevo diariamente durante cinco semanas consecutivas y después regresaran a su dieta normal por tres semanas”.
Luego se les pidió que en las siguientes cinco semanas no consumieran huevo y desayunaran avena, alimento que se asume ayuda a mantener regulares los niveles de colesterol en la sangre. Sobre los resultados después de 13 semanas del estudio, Ballesteros señaló que “no se encontraron diferencias en los niveles de colesterol ‘malo’ (LDL), triglicéridos, glucosa o cualquier otro parámetro de riesgo cardiovascular, es decir, no existió un efecto sobre el nivel de lípidos en los pacientes diabéticos”.
No obstante, llamó la atención que durante el periodo en que se consumió huevo, los pacientes presentaron una disminución en marcadores de inflamación, algo característico en quienes padecen enfermedades cardiovasculares, pero no así en consumidores de avena. “Consideramos que los carotenos del huevo, como luteína y zeaxantina, pudieran ser la razón por la que hubo una disminución en los factores de inflamación, pero posteriores investigaciones nos ayudarán a comprobarlo”.
Por parte de la Universidad de Connecticut, la doctora mexicana María Luz Fernández reconoció que durante el período de consumo de huevo disminuyó la enzima hepática aspartato aminotransferasa (AST), misma que cuando registra niveles elevados se asocia a presencia de obesidad en el afectado o enfermedades como hígado graso. “En pacientes diabéticos lo primero que piden los médicos tratantes es retirar de la alimentación el huevo, porque su metabolismo de lípidos decae debido a la deficiente insulina. Sin embargo, no puede generalizarse esa restricción”, concluyeron ambas facultativas.