Eduardo Cervantes: nuevo libro de procesamiento

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“Procesamiento de pollos – Aspectos que afectan la calidad, inocuidad y el rendimiento” es un nuevo libro escrito por el Ing. Eduardo Cervantes López y el Dr. Marcos Sánchez-Plata. Tiene 285 páginas, 107 fotos y 9 dibujos esquemáticos. Este Primer Tomo forma parte de la Nueva Enciclopedia: Procesamiento de aves y productos de valor agregado. Los temas tratados en el Tomo 1 son: ayuno, captura, ahogo, procesamiento, problemas operacionales/soluciones Este es un libro de soluciones a problemas cotidianos de infraestructura y operación que se presentan en el sector industrial, con el debido soporte científico que garantiza la efectividad de los resultados obtenidos en muchas compañías. Adicionalmente es una importante herramienta de consulta para quienes están en el área educativa, al encontrar conocimientos y experiencias de la realidad empresarial.