(Cortesía de Amir Cahaner)
Es un pigmento natural propicio para ponedoras, el productor y el consumidor, que puede dar un toque de diferenciación al huevo.
Hay muchos mercados en el mundo en los que es muy importante la pigmentación de la yema de huevo. El color de la yema puede ser una característica de diferenciación de la calidad del huevo y la salud de la ponedora, sí como una manera de hacer distinciones entre marcas.
Benjamín Ruiz es el editor en jefe de la revista especializada Industria Avícola. Es un especialista en nutrición, alimentos balanceados, producción animal y avicultura con más de 20 años de experiencia en la industria. También es traductor (del inglés y portugués al español) enfocado en temas pecuarios, farmacéuticos y médicos.
Ruiz posee una licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana en México, DF, y una maestría en Nutrición y Producción Animal de Cornell University (Ithaca, NY, EE.UU.). También posee un diplonado en Traducción Inglés-Español de la Universidad Iberoamericana y un diplomado en Terminología de El Colegio de México. También ha tomado múltiples cursos en desarrollo agropecuario, alimentos balanceados, comercialización de grados, administración, mercadotecnia, periodismo, traducción y escritura.
Puede escribirle por correo electrónico: [email protected].
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