Podemos llamarlos galpones, naves, gallineros, galeras o casetas. Es igual, en ellas alojamos a pollos y gallinas de producción, que históricamente poca atención se les ha prestado. El galpón ha dejado de ser un elemento donde algunos fierros, láminas y puertas se compran en la ferretería de al lado (al menor costo posible, evidentemente) solo para que las aves estén encerradas. Se ha convertido en un elemento con tanta ciencia y tecnología como el más sofisticado de los controles, e impacta directamente en las utilidades a largo plazo.
Además de los beneficios del aislamiento térmico en zonas tropicales como las que hay el Latinoamérica, una estructura bien construida es una inversión, no un gasto, en la que la toma de la decisión se basa en la eficiencia y no en el costo inicial.
Es importante considerar que las estructuras deben estar diseñadas con la ingeniería adecuada para resistir cargas vivas, considerando vientos, como el de los huracanes, sismos o cenizas volcánicas. Además, deben considerarse las cargas muertas, como el peso mismo del edificio y cumplir con los parámetros de construcción internacional.
Esto seguro le suena conocido al lector latinoamericano. Lamentablemente, muchas veces no se considera su relevancia como fue el caso del huracán María, en Puerto Rico, en septiembre de 2017, y otros muchos meteoros como este en México, Centroamérica y el Caribe, donde además de las estructuras, se pierden miles y miles de aves.
Benjamín Ruiz es el editor en jefe de la revista especializada Industria Avícola. Es un especialista en nutrición, alimentos balanceados, producción animal y avicultura con más de 20 años de experiencia en la industria. También es traductor (del inglés y portugués al español) enfocado en temas pecuarios, farmacéuticos y médicos.
Ruiz posee una licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana en México, DF, y una maestría en Nutrición y Producción Animal de Cornell University (Ithaca, NY, EE.UU.). También posee un diplonado en Traducción Inglés-Español de la Universidad Iberoamericana y un diplomado en Terminología de El Colegio de México. También ha tomado múltiples cursos en desarrollo agropecuario, alimentos balanceados, comercialización de grados, administración, mercadotecnia, periodismo, traducción y escritura.
Puede escribirle por correo electrónico: bruiz@wattglobal.com.
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15 de enero de 2020