Además, señaló el valor exportador del sector agroalimentario de México y los retos a los que se enfrenta, tales como el cambio climático, la degradación de los suelos y la sobreexplotación del agua.
En México, las importaciones de pollo cayeron en 4.6% al finalizar el segundo cuatrimestre de este año en relación con el mismo periodo de 2019, lo que demuestra una mejor consolidación del mercado interno nacional. Los tres países principales de donde importa son Estados Unidos, Brasil y Chile.
Anaya identificó como un desafío comercial el poder diversificar el mercado en ambas vías: importaciones y exportaciones. En cuanto a la rentabilidad, dijo que es un desafío buscar la complementariedad con otros mercados para satisfacer las necesidades nacionales y que el pollo se mantenga como la proteína de mayor demanda.
Con respecto a los desafíos sanitarios de la carne de pollo, dijo que hay que priorizar los protocolos de bioseguridad, buscar sistemas de compartimentación y controlar la influenza aviar.
Para la carne de pollo, identificó a la fortaleza del mercado interno y la versatilidad gastronómica y accesibilidad como ventajas.
De acuerdo con lo informado por Comecarne, como conclusión de su ponencia resaltó la fortaleza y el crecimiento continuo de la industria, aunque hizo énfasis en los siguientes puntos:
Benjamín Ruiz es el editor en jefe de la revista especializada Industria Avícola. Es un especialista en nutrición, alimentos balanceados, producción animal y avicultura con más de 20 años de experiencia en la industria. También es traductor (del inglés y portugués al español) enfocado en temas pecuarios, farmacéuticos y médicos.
Ruiz posee una licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana en México, DF, y una maestría en Nutrición y Producción Animal de Cornell University (Ithaca, NY, EE.UU.). También posee un diplonado en Traducción Inglés-Español de la Universidad Iberoamericana y un diplomado en Terminología de El Colegio de México. También ha tomado múltiples cursos en desarrollo agropecuario, alimentos balanceados, comercialización de grados, administración, mercadotecnia, periodismo, traducción y escritura.
Puede escribirle por correo electrónico: [email protected].
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