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En el mercado surgen alternativas interesantes para ampliar el portafolio de productos y seguir los lineamientos de etiquetas limpias y cuidado del medio ambiente.
Para muchas mentes inquietas, el hecho de buscar y ofrecer diferentes alternativas o soluciones a la proteína animal es dar respuesta a una demanda que va en aumento. Una de las que piensa así es la Dra. Mercedes Vila, presidenta ejecutiva de tecnología de BioTech Foods, de San Sebastián, España, quien se presentó como conferencista en el Fórum Cárnico, realizado en Gerona, España, en noviembre del 2019 y organizado por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) de Cataluña y por TecnoCarne.
Benjamín Ruiz es el editor en jefe de la revista especializada Industria Avícola. Es un especialista en nutrición, alimentos balanceados, producción animal y avicultura con más de 20 años de experiencia en la industria. También es traductor (del inglés y portugués al español) enfocado en temas pecuarios, farmacéuticos y médicos.
Ruiz posee una licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana en México, DF, y una maestría en Nutrición y Producción Animal de Cornell University (Ithaca, NY, EE.UU.). También posee un diplonado en Traducción Inglés-Español de la Universidad Iberoamericana y un diplomado en Terminología de El Colegio de México. También ha tomado múltiples cursos en desarrollo agropecuario, alimentos balanceados, comercialización de grados, administración, mercadotecnia, periodismo, traducción y escritura.
Puede escribirle por correo electrónico: bruiz@wattglobal.com.
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