Entregaron el Premio a la Investigación 2019 y el Galardón de Oro 2019.
El Instituto de Estudios del Huevo (IEH) de España celebró el acto de entrega de los premios del Día Mundial del Huevo, en el que se presentaron los ganadores del Premio a la Investigación en su 23º edición y el Galardón de Oro. El acto reúne anualmente a empresarios y profesionales del sector, socios del IEH y miembros del Consejo Asesor del IEH, además de representantes de la administración, que conmemoran el Día Mundial del Huevo, que este año fue el 11 de octubre.
El presidente del Consejo Asesor, Antonio Fuertes, recordó en su intervención que uno de los objetivos esenciales del IEH en los 24 años desde su creación es la promoción de la investigación y la divulgación sobre el huevo, para recordar la importancia de este alimento y su papel en la dieta y la salud.
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Destacó también la importancia de que el sector del huevo español cuente con el IEH, que agrupa en su Consejo Asesor a más de 60 expertos en diversas materias relacionadas con el huevo. Gracias a su trabajo, el IEH es hoy una fuente reconocida y solvente de información sobre el huevo, tanto para los consumidores como para las administraciones, los productores e industrias relacionadas con el sector.
Premio a la Investigación 2019 para un proyecto sobre producción de huevos y seguridad alimentaria
El IEH impulsa la investigación sobre el huevo en España y convoca cada año el Premio a la Investigación, dotado de EUR10,000, al que se presentan equipos españoles que trabajan en muy distintas áreas relacionadas con este alimento (sanidad, producción, tecnología alimentaria, nutrición o salud pública, entre otras).
El ganador del Premio a la Investigación de 2019 fue el profesor Alejandro Rodríguez Navarro por el proyecto titulado “Mejora de la calidad de la cáscara y la seguridad alimentaria del huevo en un ciclo extendido de producción de 100 semanas”. El Consejo Asesor tuvo en consideración para la concesión del premio, además del rigor científico y metodológico, la trayectoria del equipo investigador, el interés y la actualidad del tema propuesto, que aborda uno de los factores que más impacto tiene en la producción de huevos, aportando soluciones a la optimización de recursos, la eficiencia y la sostenibilidad del sector.
El chef Pepe Rodríguez, Galardón de Oro de 2019
El Galardón de Oro reconoce la labor de las personas o entidades que difunden el conocimiento y buen uso del huevo en sus diferentes aspectos. Este año, el IEH concede dicho Galardón de Oro de 2019 al chef Pepe Rodríguez, jefe de cocina y propietario del restaurante El Bohío, de Illescas (Toledo).
El IEH reconoce la trayectoria profesional de Rodríguez, basada en emplear materias primas y recetas tradicionales que el chef actualiza para elaborar platos exquisitos. Por ello, fue reconocido con varios premios nacionales e internacionales, entre otros una estrella Michelin. Rodríguez da relevancia al huevo en su cocina, con recetas como las cocochas de bacalao con huevo y el flan de caramelo. Y su participación en el programa televisivo MasterChef ha fomentado la pasión por la cocina y la gastronomía entre todos los públicos.
El presidente del IEH destacó la importancia de promover tanto la investigación como la excelencia profesional en los premios que la organización entrega cada año desde su creación.
Además de la convocatoria y entrega del Premio a la Investigación, el IEH edita materiales de información y divulgación sobre el huevo, contesta a las consultas que le llegan y colabora con centros formativos, especialmente escuelas de hostelería, realizando jornadas y talleres sobre el huevo y su uso adecuado en la cocina.