Uno de los grandes momentos del Fórum Cárnico fueron los paneles de discusión sobre las carnes alternativas. (Benjamín Ruiz)
El Fórum Cárnico analiza estas alternativas a la carne en vista de los cambios del consumidor español.
De acuerdo con el informe “Nuevas tendencias alimentarias a nivel mundial: ¿Han cambiado nuestros hábitos alimentarios?” (Ipsos, noviembre de 2018), en España hay un 15% de la población que sigue una dieta flexitariana, es decir, una dieta vegetariana sin renunciar del todo al consumo de carne. El informe también habla de los veganos y vegetarianos, que aunque minoritarios, cada vez tienen más seguidores.
Benjamín Ruiz es el editor en jefe de la revista especializada Industria Avícola. Es un especialista en nutrición, alimentos balanceados, producción animal y avicultura con más de 20 años de experiencia en la industria. También es traductor (del inglés y portugués al español) enfocado en temas pecuarios, farmacéuticos y médicos.
Ruiz posee una licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana en México, DF, y una maestría en Nutrición y Producción Animal de Cornell University (Ithaca, NY, EE.UU.). También posee un diplonado en Traducción Inglés-Español de la Universidad Iberoamericana y un diplomado en Terminología de El Colegio de México. También ha tomado múltiples cursos en desarrollo agropecuario, alimentos balanceados, comercialización de grados, administración, mercadotecnia, periodismo, traducción y escritura.
Puede escribirle por correo electrónico: [email protected].
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