Se ha desarrollado la secuenciación de ADN de próxima generación que puede detectar Salmonella en muestras tomadas de productos avícolas o de la granja en 24 horas. | Eplisterra, Bigstock.com
Atrás quedaría la tecnología PCR. La tecnología NGS promete la serotipificación de Salmonella en menos tiempo y de forma más certera, lo cual ayudaría en la seguridad alimentaria.
La tecnología de seguridad alimentaria de secuenciación del ADN de próxima generación o next-generation sequencing (NGS, también conocida como secuenciación de nueva generación), que promete ofrecer una visión sin precedentes de las cadenas de suministro a una velocidad y escala nunca antes experimentadas, está lista para el lanzamiento comercial en el procesamiento avícola.
Los procesadores avícolas que participarán de la Cumbre de Tecnología Avícola (Poultry Tech Summit) obtendrán una visión detallada al respecto cuando Clear Labs, Inc. presente un método que utiliza la tecnología NGS y herramientas avanzadas de análisis de datos y bioinformática para la detección e identificación de serotipos de Salmonella spp. en muestras tomadas en el sistema de lavado de carcasas de aves, terrenos avícolas, partes de aves, botas y equipos.
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Con un rápido tiempo de respuesta de 24 horas para detectar y secuenciar Salmonella, y con un 99.9 por ciento de precisión, la tecnología NGS podría significar para los procesadores avícolas una reducción de los costos y mantener los envíos de inventario en movimiento.
La plataforma de Clear Labs tiene el potencial de aplicarse en diversas categorías de alimentos, pero la primera versión está diseñada para satisfacer las necesidades de la industria avícola. El producto ha sido pilotado en compañías avícolas como Tyson Foods, Perdue Foods y Foster Farms. La compañía está buscando capital de riesgo que podría ayudar a llevar el producto al mercado dentro de un año.
Secuenciación NGS más rápida y precisa
Las soluciones de prueba de Salmonella en la actualidad se basan en tecnologías de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para la detección del patógeno objetivo. La plataforma de Clear Labs utiliza tecnologías avanzadas de secuenciación de próxima generación para obtener una mayor precisión y menos falsos positivos.
Los servicios de serotipificación de PCR requieren un aislamiento bacteriano del patógeno objetivo y un tiempo de respuesta de tres a cinco días. En contraste, el método NGS permite la serotipificación de Salmonella sin la necesidad de cultivo o aislamiento bacteriano, reduciendo el tiempo de respuesta a 24 horas y permitiendo a las empresas tomar decisiones más oportunas y acciones correctivas.
La secuenciación de ADN de alto rendimiento genera cientos de millones de puntos de datos por análisis, que pueden usarse para aprender significativamente más de lo que permite la detección de patógenos actual. La tecnología puede secuenciar de 200 a 300 muestras a la vez y genera hasta 25 millones de lecturas por un solo experimento. Este nivel de información puede identificar patógenos a nivel de la cepa y se puede usar para realizar la secuenciación del genoma (whole genome sequencing o WGS) para muestras con patógenos o ingredientes desconocidos.
La precisión de la nueva plataforma de gestión de seguridad alimentaria reduce drásticamente los falsos negativos y positivos, disminuyendo los riesgos de recuperación, los costos operativos, el tiempo de espera y las penalizaciones por carga que no fue incluida en el envío.
Los defensores de la tecnología NGS dicen que su adopción dará como resultado “programas de pruebas de seguridad de alimentos blindados (o a prueba de balas), que brindan una visión sin precedentes de las cadenas de suministro a una tasa y escala nunca antes experimentadas”.
Más innovaciones de seguridad alimentaria en la Cumbre de Tecnología Avícola
General Probiotics Inc. presentará una nueva clase de cultivos probióticos que reducirán la carga de patógenos transportados por las aves y que tienen el potencial de mejorar la salud aviar y la seguridad alimentaria.
Además, Technicon LLC desarrolló una caja de cambios (gearbox) para aplicaciones de línea de procesamiento que tiene una superficie exterior resistente a la corrosión, tiene propiedades antimicrobianas y tiene una superficie lisa para facilitar la limpieza.
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22 de octubre de 2018