
El maíz es uno de los ingredientes con mayor porcentaje de positividad de las principales micotoxinas que afectan a la salud humana y animal. Foto cortesía de Cobb.
Debido a las altas posibilidades de contaminación por micotoxinas en granos como el maíz, es imprescindible tener un buen programa de muestreo y control en la planta de alimentos
ArrayLas micotoxinas son sustancias resultantes del metabolismo secundario de varias cepas de hongos filamentosos de incidencia mundial, que predominan en climas tropicales y subtropicales, donde el desarrollo fúngico se ve favorecido por factores como las condiciones de humedad y temperatura.
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