Desinfección seca por ultradifusión para optimizar la inocuidad alimentaria en producción avícola

Hace años que autoridades, veterinarios y técnicos de la industria proponen ciertas prácticas de manejo de producción y de control de contaminación internas y externas. Los desinfectantes secos actúan por difusión de humo en el ambiente de una sala cerrada.

La Comisión de la Unión Europea anuncia que realizará una inspección sobre los niveles de contenido de agua en la carne de ave para garantizar que los consumidores paguen un precio justo. La presencia de agua en la carne de ave congelada está bien, sin embargo, existe un límite establecido por la UE.

Para encontrar formas de detectar y prevenir la descomposición, es crucial entender cómo se descomponen los productos avícolas.

La carne de pollo, por varias razones, se considera una de las más saludables y nutritivas; sin embargo, […]

Los cerdos son los más susceptibles al desarrollo de características anormales en el músculo después del sacrificio, lo que puede deberse a factores vinculados al estrés y manejo previos al procesamiento.