Llegaría a 6.47 millones de toneladas en carne de pavo, pollo y huevos. El registro sería poco menos de la mitad de lo esperado a comienzos de año, cuando se proyectaba un 2.5% de incremento.
De acuerdo con recientes estadísticas publicadas por la gremial mexicana Unión Nacional de Avicultores (UNA) y citadas por Jorge García, presidente de la Asociación de Avicultores de Tehuacán (Puebla), la producción avícola en este país crecerá solamente 1.2% en 2020 como efecto de la vigente pandemia de COVID-19.
El porcentaje es sensiblemente menor al proyectado por la misma agremiación en enero (2.5%) y menor al crecimiento registrado entre 2018 y 2019, que fue de 2.1% (1.8% en huevo y 2.4% en pollo). Las cifras fueron dadas a conocer durante la realización virtual del evento Quinta Jornada Avícola 2020, convocado por Red Alimentaria y el consultor Isidro Molfese.
García comentó que es muy probable que no se presenten incrementos productivos durante 2021, pues “se cree que hasta mediados de 2021 seguirán las restricciones a la movilidad y la recomendación general por el aislamiento preventivo. No se sabe todavía qué efecto tendrán las vacunas para superar la crisis sanitaria”.
Agregó el líder gremial que “la población avícola en México crecerá el 1.23% respecto a 2019, cerrando en 541 millones de aves distribuidas en 163.2 millones de gallinas ponedoras (98% de huevo blanco y 2% de huevo rojo o marrón), 310 millones de pollos de engorde por ciclo y 459,000 pavos por ciclo”.
En 2019, la producción avícola total de México alcanzó los 6.4 millones de toneladas en proteínas de origen aviar (huevo, pollo y pavo, principalmente), por un valor de US$8,310 millones. “México seguirá siendo el principal consumidor mundial de huevos (per cápita) con 372 unidades por persona al año. En pollo, el consumo per cápita aparente es de 31.2 kilos anuales (unos 35 millones de pollos semanales).
En total, 6 de cada 10 kilos de proteína animal consumidos por los mexicanos corresponde a alimentos producidos por la industria avícola. Entre otros datos interesantes, García mencionó además que la avicultura mexicana tiene conversiones promedio de 2.2 para huevo y 1.8 para pollo.
También que genera 1.28 millones de empleos (215,000 de ellos directos), “los cuales se mantuvieron durante la pandemia”. La llamada producción avícola alternativa es bastante marginal, con el 0.54% de huevo libre de jaula (850,000 gallinas) y 0.17% del pollo mexicano es considerado “orgánico”.
Alexander Barajas Maldonado es un periodista y escritor colombiano especializado en temas económicos, con énfasis en la producción avícola y nuevas tendencias de consumo. 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10 de diciembre de 2020