En cuanto a ponedoras, frente al continuo desarrollo del potencial genético de las diferentes líneas avícolas y la aparición de nuevos mercados del huevo, es de vital importancia la preparación y planeación de los sistemas donde se desarrollará el ciclo productivo, que entregue alternativas para afrontar condiciones cada vez más exigentes en cuanto al bienestar animal y el medio ambiente.
El productor necesita prepararse en estas formas nuevas de producir huevos, por lo que Jaime García Ardila, asesor técnico avícola en Salmet para clientes en Latinoamérica, hablará en la Cumbre sobre cómo planificar los ajustes de tamaño de jaulas para ponedoras.
Pero el mejoramiento del bienestar no se detiene ahí, sino que continúa en el sacrificio de las aves. Sabemos que en la industria avícola hay tres clases de tecnología de aturdimiento que actualmente se usan: el aturdimiento eléctrico, la atmósfera modificada y la baja presión atmosférica. El aturdimiento eléctrico es el método más común en las plantas avícolas comerciales de todo el mundo. En este método, las aves quedan inconscientes (insensibles) e inmóviles. Sin embargo, hay que seguir los pasos adecuados para brindar pautas dentro del bienestar animal, evitar el estrés en el ave y no afectar las características de la canal y la carne.
Para ello, hemos invitado a la Dra. Dianna Bourassa, profesora y especialista en extensión en procesamiento de pollos del Departamento de Ciencias Avícolas de la Universidad de Auburn, a dar una presentación sobre buenas prácticas de aturdimiento en una sesión de bienestar animal durante la cumbre.
Benjamín Ruiz es el editor en jefe de la revista especializada Industria Avícola. Es un especialista en nutrición, alimentos balanceados, producción animal y avicultura con más de 20 años de experiencia en la industria. También es traductor (del inglés y portugués al español) enfocado en temas pecuarios, farmacéuticos y médicos.
Ruiz posee una licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana en México, DF, y una maestría en Nutrición y Producción Animal de Cornell University (Ithaca, NY, EE.UU.). También posee un diplonado en Traducción Inglés-Español de la Universidad Iberoamericana y un diplomado en Terminología de El Colegio de México. También ha tomado múltiples cursos en desarrollo agropecuario, alimentos balanceados, comercialización de grados, administración, mercadotecnia, periodismo, traducción y escritura.
Puede escribirle por correo electrónico: [email protected].
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18 de diciembre de 2019